L'accueil de nos nouveaux 6éme dans le service de restauration marque le départ de la rentrée. Le passage au self c'est bien passé, ils ont fait connaissance avec l'équipe de cuisine et se sont vite appropriés les lieux. L'occasion d’appréhender le déroulement du passage au self et découvrir les services mis à disposition lors du repas. Une première sensibilisation au tri sélectif a finalisé cette première visite dans notre service. Côté cuisine de gros travaux d'aménagements financés par le conseil départemental de la Sarthe ont été réalisés pendant les vacances scolaires. Le pôle réception et stockage est refait à neuf avec de nouvelles chambres froides. L'espace légumerie, préparations froides et stockage des déchets est également réhabilités. Tout ces travaux apportent une nouvelle configuration à notre service et répondent de façon très satisfaisantes à nos besoins. Après avoir apprivoisé ce nouvel outil nous allons poursuivre le développement de certains axes liés à la fabrication et au service dans de bien meilleures conditions.
Les différents thèmes abordés dans ce blog renseignent sur la démarche du service de restauration . Quelques recettes du service y seront ajoutées ainsi que
celles proposées par les élèves. Dans la rubrique "Actualités" vous pourrez découvrir au fil du temps, la structure du service, les nouveaux équipements, (salad'bar)
et autres nouveautés du moment. La rubrique "démarche" sera plus
dirigée vers des objectifs en cours de mise en place, tel que le
recyclage, les circuits-courts et le bio. L'élaboration des plans de
menus, l'équilibre alimentaire, les recommandations du GEMRCN et tout ce qui touche de près ou de loin à la construction des menus sera dans la rubrique "Service".
Ce blog est un des moyens de répondre à vos attentes et de partager au
mieux la vie de ce service. Il sera, je l'espère un lieu d'échanges,
vivant et riche d'informations.
